材料:芥菜兩片，大蒜兩瓣，生姜1片。
烹飪步驟
1，芥菜切掉壹小部分根，這部分通常有壹點肥料沒有融化吸收。然後用手掰成碎片，放入鍋中。加入水和兩勺鹽，浸泡30分鐘左右，去除農藥和化肥殘留。
2.然後把芥末洗兩遍，切成片。大蒜去衣，洗凈，切塊。生姜去表皮，洗凈，切絲。
3、鍋中放入適量的油加入蒜末和姜絲翻炒至五成熱。這壹步非常關鍵。蒜末和姜絲焯壹下會增加芥末的苦味。所以壹定要把握火候，不要煎。
4.蒜末煸炒微焦後，要開大火。鍋的熱度壹定要在七八成熱的時候倒入切好的芥末。繼續翻炒，直至芥末完全未熟，芥末汁炒出。
5.這時候可以加壹勺鹽調味，只要鹽調味就行。這壹步也很關鍵。為什麽說放鹽就行？因為芥末天然有自己的甜味，只加鹽，味道清香爽口。如果調料加多了，芥末會變軟，味道會變苦。
6.快速均勻地翻炒鹽，在鍋邊灑壹點水，讓芥末煮壹會兒，隨它去吧就上桌了。