從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼要鮮艷，外殼內的氣孔和紋理分布過於均勻幹凈，真雞蛋的外殼內氣孔和紋理分布不規則。從氣味上來說，如果用鼻子仔細聞，真雞蛋會有淡淡的香味。
從聲音上看，真蛋輕敲發出的聲音清脆，假蛋發出的聲音沈悶。從破蛋的形狀來看，假蛋打開後蛋黃和蛋清很快就會融在壹起，因為制作中使用了均質的原料。
雞蛋選購註意事項
1，去正規大型超市買雞蛋，大型超市嚴格控制產品的進貨，規範進貨渠道，保證產品的質量和售後服務。
2.如果在農貿市場買雞蛋，最好是貨比三家。不要買價格低的雞蛋，質量沒有保證。
3、不要盲目高價購買宣稱的功能性雞蛋，購買應以新鮮度為準。
4.雞蛋在夏天容易變質，長期存放不新鮮。所以還是控制好購買量，盡量保證壹周左右就能吃完。