辣根和芥末的區別
定義不同，市面上比較便宜的青芥末多是辣根做的，屬於十字花科。但是山葵的根是淡黃色和白色的，只有加入綠色色素後才變成市面上的樣子。在傳統意義上，芥末實際上是指芥末籽研磨而成的調味品，是世界上最受歡迎和最古老的香料之壹。
味道不壹樣，整個芥菜籽本身不辣。芥菜籽粉碎加水後，其中所含的硫代葡萄糖苷和硫代葡萄糖苷會水解生成辛辣的異硫氰酸酯。
起源，出現時間，初始作用都不壹樣。辣根起源於中歐。早期僅作為藥用植物，用於治療咳嗽、風濕等疾病。芥菜種子出現在石器時代。在古代歐洲，芥子壹般被視為藥物而非食物，用來治療牙痛等壹系列疾病。