我的壹個朋友，在大學主修烹飪，
磨刀只用了兩個月，從選刀開始，縱切，切割，先用紅磚，再用水石，最後用青石；
之後，我練習了工作。先是練了空切，就是用刀把砧板切過來，然後練左手指法，大概又持續了壹個月。
然後剪報紙，先是壹份報紙，慢慢變成報紙，再剪壹本薄薄的雜誌，這又是壹個月；
然後切土豆，榨菜，肉，推切，跳切，頂切，底切，各種花刀，剁，剁等等。
刀工基本功練了半年。
然後練習勺技，學習熱菜、涼菜、食雕、面食。......
三年畢業，去了壹家餐館當學徒，兩年後開始在爐子上做飯。.....
其他基本功就不壹壹描述了，妳會慢慢接觸到的。