草魚800克，大白菜芯200克，魔芋100克。調料:幹辣椒200克，花椒20克，鹽和味精6克，雞蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫縣豆瓣40克，老湯池醬8克，色拉油1000克，白芝麻10克。
工作方法
1.草魚宰殺，去鱗、去頭、去尾、去內臟，將魚沿中間骨切片。
2.將切片下的魚切成厚1cm的大切片；將魚頭剁成5克重的塊，用鹽、味精、雞蛋、白酒、十三香和魚壹起腌制20分鐘。
3.將白菜核洗凈，放入沸水中煮3分鐘至熟，然後放入特制的鑄鐵鍋中；用七成熱的色拉油炒郫縣豆瓣至香，加入魔芋和湯池老醬小火15分鐘至熟，取出魔芋和燒魔芋的湯放入鑄鐵鍋中。
4.將色拉油加熱至七成，將腌制好的魚頭放入油中炸3分鐘至熟，放入鑄鐵鍋中，然後將腌制好的魚片用加熱至五成的色拉油抹平，放入鐵鍋中；用已加熱至八成的色拉油炒幹辣椒、花椒，然後連同油壹起倒入鐵鍋，撒上白芝麻。
5.上菜後，點燃底座中的酒精，待鐵鍋沸騰時即可上菜。