南方的魚圈自古就有。相傳，楚文王愛吃魚。他每次吃飯都少不了山珍海味，少不了魚。有壹次他出宮，看到煮熟的武昌魚，大口吃了起來。沒想到，壹根魚刺刺穿了他的喉嚨，太可怕了。楚文王大怒，勃然大怒，隨即將宴官斬首。從那以後，沒有人敢為他做魚。但是楚文王又不能壹天不吃魚了。我們做什麽呢於是，聰明的廚師將魚斬首，剝皮，紮刺，剁成細塊，做成魚丸，小心翼翼地捧著。楚文王味道鮮美，不用擔心魚刺卡在喉嚨裏。從此，把魚做成魚丸成為荊楚地區的潮流。魚丸越來越吸引人了。特別是春節前後，精制魚丸成為城鄉人民招待客人的方便體面的菜肴，也是南方流行的菜肴。
也有人說，明末冒險越境的才子的愛妻董小宛是個美食家，會做菜。她首創了壹種魚丸——填滿螃蟹的魚丸。此菜軟而有彈性，白嫩如凝脂，內有蟹粉，色如琥珀，浮於清湯，有“金白玉兜，玉珠浴，清流”之美。