食用油，又稱“食用油”，是指制作食品過程中使用的動物或植物油。它在室溫下是液體。由於原料來源、加工工藝、質量等原因，常見的食用油多為植物油，包括小米油、菜籽油、花生油、麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥菜籽油、葵花油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(亞麻籽油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
我國對棉籽油、葵花籽油、山茶油、玉米油、米糠油、大豆油、花生油等食用植物油實施了新的國家標準，並將逐步禁止銷售不符合新標準要求的油脂。
食用油將按照質量由高到低分為四個等級，分別相當於原色拉油、高級食用油、壹級油、二級油。也就是說，消費者只需要看產品標定的等級就可以知道食用油的質量。
參考資料:
食用油百度百科