假酸漿的作用主要是其中所含的果膠。
1，提高果醬的細度，流動性好，易倒，保持果醬原有風味，適合生產各種口味的果醬。
2、質地調整，充分發揮其優良風味；透明度高，不粘牙，熱量低，是高檔糖果的理想添加劑。
3.果膠已用於國產藥品和保健品，如果膠秘，壹種通便的胃藥，用於排出體內的鉛。
4.果膠水溶性好，粘度高，能吸附重金屬等陽離子和毒素，促進胃腸蠕動，並能在大腸內被腸道菌群發酵生成短鏈脂肪酸，降低腸道pH，殺滅有害菌，促進有益菌增殖。
擴展數據:
酸漿的生長習性:
茄科假酸漿屬，假酸漿屬。莖直立，有棱紋。花單生於葉腋，與葉對生。花冠呈鐘形，淡藍色，漿果呈球形，黃色。種子淺褐色，夏秋開花結果。
原產南美洲，我國南北地區均有藥用或觀賞栽培，河北、甘肅、四川、貴州、雲南、西藏等省均有野生。生於田野、荒地或居民區邊緣。
百度百科-假酸糊