水產品是海洋和淡水漁業生產的水生動植物產品及其加工產品的總稱。水產品引起的食源性寄生蟲病屢見報端。
基本信息
綜合分析和準確評估國內外水產品市場，建立和完善我國水產品市場體系，促進我國水產品流通，將對我國漁業生產和漁業經濟的發展起到重要的推動作用，進而促進我國農業產業結構的調整，增加農民和漁民的收入。
包括(1)魚、蝦、蟹、貝類、藻類、海洋動物及其他捕撈、養殖生產的鮮活產品；(2)經過冷凍、鹽漬、幹燥、煙熏、蒸煮、罐裝和綜合利用的加工產品。水產食品營養豐富，風味各異。由低值魚和加工廢料制成的魚粉和濃魚汁是重要的蛋白質飼料。
以水生動植物為原料制成的蛋白質水產品，如油脂、樹膠、維生素、激素等產品，是具有多種用途的化工和醫藥用品。