1.用竹簽在肚臍尖刺青蟹，剝去蟹殼，去掉沙囊和蟹腮，清洗幹凈。
2.將洗凈的青蟹放入盤中，加入蔥、姜、蒜和料酒。
3.將盛有青蟹的盤子放入蒸籠中，取出。去掉蔥、姜和蒜。將每只螃蟹切成六塊，按照原來的大小放入盤中，蓋上蟹殼。
4.向醬油碗中加入醋、糖和姜末，攪拌均勻。與青蟹壹起食用。
練習2:
1.把筷子貼在大藍蟹的眼睛旁邊。大約五分鐘後，青蟹基本處於昏迷狀態。解開繩子，用牙刷清理幹凈。嘴巴不好洗，可以用剪刀剪掉；蒸鍋加水，少許料酒，姜片，燒開。
2.蒸鍋的水燒開後，可以放入螃蟹蒸；大火蒸10分鐘左右，看青蟹的大小。
3.蒸螃蟹的時候，可以根據自己的喜好調整蘸料。我放了醋，糖，香油，姜，蒜和蔥花。很好吃。
4.鍋蒸熟，把螃蟹不能吃的部分去掉，然後蓋上蓋子，切成四塊，把螃蟹蓋回去。