低筋面粉就是低筋面粉。
-小麥粉的蛋白質含量在7%-9%之間，是制作糕點的主要原料之壹。它也是混合蛋糕的主要原料之壹。
註意:低筋面粉很難買到，真的找不到低筋面粉。可以用20%生粉和80%面粉代替，效果也可以接受。
再告訴妳壹件事:
高面粉就是高筋面粉。
-小麥粉蛋白質含量在12.5%以上。它是制作面包的主要原料之壹。多用於西餅中的松餅(千層餅)和奶油空心餅(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
低筋面粉和高筋面粉的區別在於面筋含量。
低筋面粉比較好做蛋糕，高筋面粉比較好做面包之類的。
兩者不可替代。普通面粉太適合做蛋糕和面包了。酵母用於面團發酵。如果面團過度發酵，可以使用發酵粉或小蘇打...