為什麽那麽多人覺得四川菜辣？

因為川菜發源地氣候溫暖濕潤，所以常用辣椒為輔料祛濕，用紅油調味提色，用辣椒提味。久而久之，麻辣似乎成了川菜的靈魂。加上壹代又壹代的廚師不斷創新改良川菜，川菜的生命力被激發出來，進而走向全國乃至世界，受到廣大食客的喜愛，辣味也逐漸被食客接受，從而形成了對川菜的麻辣感。

川菜是中國四大名菜之壹，菜式多樣，烹飪精湛。川菜的鹹辣只是其代表口味，並不是所有的川菜都是辣的。

另壹方面，川菜的發源地曾經是人口大省，幾乎人人都會做飯。他們走遍全國各地，按照自己的口味烹飪川菜。久而久之，食客們已經適應了這種辣味，欲罷不能，吃完了還想吃。為了迎合食客的口味，麻辣成了川菜的標簽。

這就是川菜留給大家的麻辣感。如果妳不吃辣，妳可以告訴廚師，廚師會讓妳滿意的，妳也可以體會到川菜的博大精深。