2.奶油,或稱冰淇淋、奶油和奶油,是從牛奶和羊奶中提取的黃色或白色脂肪半固體食品。它是由乳脂肪含量高的原料乳最上層經均質處理後制成的乳制品。因為原料奶靜置壹段時間後,密度較低的脂肪會浮到上面。在工業生產過程中,這壹步通常由分離離心機完成。在許多國家,奶油根據脂肪含量分為不同的等級。國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實指的是動物奶油,即從天然牛奶中提取的奶油。
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