冬蟲夏草花性平和，寒涼幹燥，大多數人可以放心食用。而且冬蟲夏草富含蛋白質、氨基酸、蟲草素、甘露醇、SOD、多糖等。還含有豐富的維生素，可以補充人體所需的營養價值。其中蟲草酸和蟲草素能全面調節人體環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能，提高人體抗病能力有壹定的作用。所以冬蟲夏草有補益肝腎、養精、止血化痰的功效。
蟲草花中的蟲草素可用作抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、RNA抑制劑、生物活性物質和抗真菌劑。此外，蟲草素對人鼻腔和咽部癌細胞有很強的抑制作用。蟲草素臨床使用多為惡性腫瘤輔助治療，癥狀改善91.7%以上。主要用於鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌等惡性腫瘤患者。
此外，冬蟲夏草還具有降血脂、預防動脈硬化的作用，對造血功能有全面的促進作用；以及促進骨髓造血幹細胞、紅細胞和骨髓成纖維祖細胞的增殖。