2.在300g面粉中加入壹個雞蛋，大約40g，然後加入壹勺鹽增加面筋，加入3g酵母和10g白糖促進發酵，加入白糖也可以讓炸好的油條更好看。然後分批加入130g溫水，攪拌成無幹粉的面絮，加入15g玉米油，揉成光滑柔軟的面團。
3.醒了壹晚上的面團很韌。拿到案板上不要揉。直接拉伸壓平，搟成厚度約1cm的長方形面片，然後用刀切成寬約2 cm的條，再從中間切開，將兩條疊在壹起，用筷子夾在中間，兩頭捏緊，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。
4.鍋裏的油燒開，油溫七成熱。炸油條的油溫壹定要夠熱，否則油條不夠蓬松。油條入鍋後會很快膨脹浮起，所以根本不用發酵粉就很蓬松。在煎的過程中，要經常翻動，使其受熱均勻，煎至金黃酥脆即可出鍋。