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軟爛香糯紅燒豬蹄怎麽做

軟爛香糯紅燒豬蹄

用料 ?

豬蹄 800g

姜 適量

蒜 適量

蔥 適量

八角 適量

香葉 適量

花椒 適量

冰糖 壹把

料酒 兩勺

生抽 兩勺

老抽 壹勺

鹽 適量

幹辣椒 適量

軟爛香糯紅燒豬蹄的做法 ?

1.熱水下豬蹄,焯到出汙水,大約三分鐘。熱水下鍋豬蹄不容易爛,冷水下鍋肉皮不容易縮。

2.熱油,下蔥姜蒜炒香,再放八角等香料炒香撈出來。

3.生抽2勺,老抽1勺,2勺料酒混合成調料汁。

4.炒過材料的油下冰糖,漸漸融化,倒入豬蹄炒糖色,豬蹄變色,菜甜壹點冰糖就多壹點,不那麽甜就少放點。

5.倒入調料汁,翻炒再加入蔥蒜姜等調料。

6.加熱水,多加點,大火燒開。

7.大火燉20分鐘,小火燉壹個半小時,會發現湯汁粘稠,很多膠原蛋白,豬蹄也軟了,然後大火收汁,不夠鹹就加鹽。