很多人在使用電飯鍋蒸蛋糕的時候會發現，蛋糕壹點也不蓬松，這是為什麽呢？
電飯鍋蒸蛋糕不蓬松主要有以下幾點原因：
1、面粉使用錯誤。
電飯鍋蒸蛋糕壹定要使用低筋面粉，沒有底筋面粉的話，也可以用普通面粉和玉米澱粉按3：1混合使用。
2、液體材料使用過多。
在使用水、雞蛋、牛奶以及油的時候，壹定要控制比例，並非是越多越好，尤其水或者牛奶的量不能過多，否則面發不起來。
3、蛋白混合不對。
蛋白完全打發之後，在與蛋黃糊糊相混合的時候，壹定要註意，可以找個平的鏟子從底部往上翻。不要像打發蛋白的時候壹樣攪動。壹般混合攪拌1分鐘左右的時間即可，註意不要攪拌過長時間。
4、可以放泡打粉
泡打粉是壹種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，加入蛋糕糊中，可以讓蛋糕變得蓬松。使用3g左右即可。