烘焙是壹個可以表現咖啡的苦和味的階段2。專業杯評和咖啡口感評價也是以中等烘焙為主。而且在烘焙精品咖啡時，為了清晰呈現咖啡的個體風味，大多采用中等烘焙。中國烘焙的速溶咖啡具有酸味輕、口味中性的特點。
深度烘焙是最厲害的烘焙度，會將咖啡烘焙成濃濃的棕色或黑色。咖啡的苦味變得最明顯。深度烘焙的速溶咖啡比較苦，會散發出巧克力和焦糖般的香味，所以如果妳想做出香味濃郁的咖啡，或者想品嘗巧克力和焦糖味的咖啡，可以嘗試深度烘焙。
咖啡豆的保存:
烘焙的咖啡豆容易被空氣中的氧氣氧化，使含油量變差，香氣消失。經過溫度、濕度和陽光的照射，咖啡豆的變質會加快，咖啡的香氣和咖啡豆內部的優秀物質在高溫下很容易揮發。所以需要盡量放在密閉、低溫、避光的地方。
如果咖啡豆已經開封，需要用密封罐或專用密封條密封，然後存放在陰涼幹燥的地方。