準備食材:冬瓜500克、鹹蛋黃兩個、糖壹勺、雞蛋壹個、澱粉50克、面粉50克、鹽、味精。
1.加工食材:將冬瓜切成0.5cm厚的片，將鹹蛋黃放入鍋中蒸2分鐘，取出切碎。
2.面糊準備:將面粉和澱粉倒入碗中，打入壹個雞蛋和少許食用油(炒菜時加入食用油不易粘，更脆)，攪拌均勻，放入瓜片。
3.炸金瓜:油溫升至七成時，將金瓜均勻裹上面糊，依次放入油鍋。炸好後，轉小火慢煎兩分鐘，然後取出。油溫再次升至七成時，倒入金瓜片，炸十秒左右，取出控油。
4.炒鹹蛋黃:鍋中留少許底油，放入鴨蛋黃，快速翻炒至蛋黃起泡。
5.調味:加鹽、味精、雞粉調味，白糖綜合調味。倒入瓜片，快速翻炒均勻，出鍋即可。
蛋黃烤金瓜就完成了。金瓜鹹微甜，蛋黃味濃。非常適合老人和小孩食用。喜歡的朋友趕緊學起來吧！
鹹蛋黃烤金瓜