輔料:酵母50克，小蘇打粉5克，牛肉(前腿)300克，芹菜50克，竹筍50克。
調料:菜籽油40g，豆瓣35g，生姜10g，醬油10g，鹽1g，花椒粉2g，胡椒粉1g，味精1g。
牛肉包子的特點:麻辣鹹，醇香可口。牛肉包子的做法:1。將面粉、清水和老酵母混合成面團，發酵；
2.在發酵好的面團中加入小蘇打，揉勻，蓋上濕紗布，小火燜約10分鐘；
3.將牛肉剁成0.5厘米的顆粒；
4.將竹筍和芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；
5.豆瓣也行；
6.炒鍋放大火，放入菜籽油燒至半熟，放入牛肉炒籽，放入豆瓣繼續炒；
7.翻炒至顏色變紅變香，加入姜末、竹筍和醬油，再翻炒壹會兒。
8.加入胡椒粉、花椒粉、芹菜、精鹽、味精成餡；
9.將面團揉勻，揉成直徑約3厘米的圓條，撕成20粒，用手掌壓成圓皮；
10.包好餡料，在收口處揉成細皺紋，放入蒸籠；
11.用開水蒸約15分鐘。