花茶是采用香花與茶胚（綠茶）拌和窨制而成。廣泛地說，它是綠茶的壹種，是在綠茶的基礎上增加了熏制工序，既保持了濃醇爽口的茶味，又增加了清新馥郁的花香。利用茶葉的吸附性，使茶葉吸收花香而成。有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。窨制花茶的茶坯，主要是烘青綠茶及少量的細嫩炒青綠茶。
各種花茶在加工過程中已經形成了獨有的香氣了，摻合在壹起飲用會破壞純正性。不宜混用。春花夏綠，壹般都這樣選擇。茶屬堿性，適當飲用會調節身體平衡。 功效
桂花茶溫補陽氣之功效。 主治：陽氣虛弱型高血壓病。癥見眩暈，頭暈，腰痛，畏寒肢冷，大便溏，小便清長，舌質淡，苔白，脈沈細。