1，抗氧化劑。
抗氧化劑可以防止食物因氧化而變質，常用於需要長期保存或長期食用周期的食品中。食品被氧化後，不僅顏色、氣味、味道發生嚴重變化，還可能產生有毒有害物質。
抗氧化劑可以防止食物因氧化而變質，常用於需要長期保存或長期食用周期的食品中。食品被氧化後，不僅顏色、氣味、味道發生嚴重變化，還可能產生有毒有害物質。
2、漂白劑。
這些物質都能產生二氧化硫(SO2)，遇水生成亞硫酸(H2SO3)。除了漂白，還有防腐作用。另外，由於亞硫酸具有很強的還原性，可以消耗果蔬中的氧氣，抑制氧化酶的活性，防止果蔬中維生素C的氧化損傷。？
擴展數據
食品添加劑(英文名:Food Additives)是指為改善食品品質、色、香、味，改變食品結構，防止食品氧化、腐敗、變質，以及滿足加工工藝需要而添加到食品中的天然物質或化學合成物質。