醋蒜腌制是壹種做法。
準備材料:蒜、糖、鹽、醋。
步驟:
1，鮮蒜，外面剝老皮。
2.浸泡在清水中。這壹步可以去掉壹部分蒜的辣味，腌制的糖蒜會更脆嫩可口。需要泡兩天，中間要換兩次水。
3.泡好後，把大蒜蒂朝下放在架子上，完全控制裏面的水分。
4.大蒜幹了，就可以煮汁了。白糖和鹽放入鍋中，加足水，大約用4斤水。這壹步要註意及時攪拌，防止糖在底部結焦。煮沸後再煮3分鐘，充分殺死湯中雜菌。
5.汁燒開後，加入醋，攪拌均勻，關火。不要過早放入醋，以免醋煮久了完全蒸發。
6.將煮好的糖醋汁冷卻，放入可密封的容器中，放入控制水分的糖和蒜。這壹步要保證糖醋汁能覆蓋所有的糖和蒜。
7.關上密封盒的蓋子。壹開始，總是打開蓋子讓大蒜的辣味蒸發掉。每隔四五天打開壹次就行，每次半小時左右。2個月左右，糖蒜就可以腌制了，香脆可口。
8.成品。