工具/食材:蝦仁500g、蓮藕200g、植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒2g、香辣皮適量、孜然1g、香葉適量、茴香適量。
1.將香料浸泡在植物油中3小時。
2.將辣皮用冷水浸泡3小時，蔥、姜、蒜清理幹凈，蔥切段；將蝦從尾部數至第三節，用牙簽輕輕挑開蝦皮，用牙簽挑出蝦線，洗凈瀝幹；蓮藕去皮切塊，冷水浸泡，撈起瀝幹水分。
3.將熱鍋裏的油冷卻。當油八成熱時，將蝦炸至變色酥脆。拿起油，倒熱油。
4.再次燒熱鍋，倒入泡過香料的油(50g左右)，燒至七成熱，放入火鍋底料翻炒出香味。
5、加辣皮。
6、加入香料翻炒均勻。
7.加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
8.加入蝦，攪拌均勻。
9.加入蓮藕。
10，加入料酒翻炒均勻至蓮藕變色出鍋。