輔料:鹽、花生油。
1,香菇去根,手撕成小花,洗凈。鍋中倒入適量水燒開,放入撕好的香菇焯水壹分鐘,控水後撈出,然後放涼,盡量用手擦幹香菇中的水分(擦幹香菇中的水分是脆皮炒香菇的關鍵之壹)。
2.將蘑菇放入碗中,撒上鹽,攪拌均勻,加入面粉,胡椒粉,打壹個雞蛋。
3、攪拌均勻,用面粉和蛋液充分包裹每壹片蘑菇,煎的時候會更脆。
4.鍋中倒入適量花生油,燒至五成熱。把蘑菇和面粉壹個壹個地放進鍋裏。判斷氣味的方法是將筷子的壹端放入鍋中,筷子周圍出現大量的小氣泡。
5.煎至表面金黃,撈出待用。轉大火,油溫會升高。
6.放入炒好的香菇,再次炒,控油,撈出裝盤。(炒蘑菇的時候,可以分批炒。壹次煎太多容易粘。復炸是香脆炸蘑菇的第二個關鍵。不要偷懶!
7.壹個美味的新鮮油炸蘑菇就做好了。希望大家喜歡。