主料
鰱子魚頭
750g
輔料
金龍油調和油
適量
鹽
適量
豆豉
適量
大蒜
適量
料酒
適量
生抽
適量
雞粉
適量
剁椒
適量
步驟
1.鰱子魚頭洗凈。
2.剁椒，豆豉，姜，蒜，紫蘇葉，香蔥洗凈備用。
3.在鰱子魚頭兩邊切花刀。
4.姜切絲，蔥切段，用料酒稍微抓壹下，讓其出味。
5.把姜蔥汁水倒在魚頭上，要整個魚頭都沫上。
6.再撒上少許鹽腌制十分鐘，去除腥味。
7.鍋裏倒上倒入金龍魚黃金比例調和油。
8.把大蒜，豆豉，剁椒用油爆炒出香味。
9.加入雞精，再用生粉水勾薄芡。
10.把紫蘇葉放在盤子裏，在紫蘇葉上架上筷子。
11.把魚頭鋪在筷子上。
12.再在魚頭上均勻鋪上剁椒。
13.把魚頭隔水蒸15分鐘。
14.最後撒上蔥花即可。