面粉
50克
西葫蘆
200克
(母雞的)蛋
二
佐料
油
適量的
鹽
適量的
辣椒
適量的
小洋蔥
1根
步驟
1.準備西葫蘆。
2.西葫蘆洗凈，搓成粗絲。
註意:脫皮不是必須的，但是如果皮膚有損傷就要去掉。
3.加入少許鹽腌制壹會兒。
4.加兩個雞蛋，分手。
5.加入蔥花和白胡椒拌勻。
6.最後篩入面粉攪拌均勻，就像做蛋糕攪拌面糊壹樣，這樣攪拌均勻，不容易形成面粉疙瘩。讓它靜置壹會兒。
註意:不要把面糊調得太稀，西葫蘆可能還是會缺水。如果炒的時候感覺太稠，可以加點水，或者直接打個雞蛋，味道更好。
7.平底不沾鍋，倒少量油，3-5克左右，加熱，舀壹小勺面糊，用抹刀抹開。
8.等到壹面煎好，另壹面煎好。
註意:始終保持中小火煎。
9.依次把所有面糊打完，上桌前拌個蘸料:醋，蒜泥，香油，少許開水。