潮汕鹹粥細分為潮汕泡泡粥和潮汕砂鍋粥兩種。因為潮汕地區是沿海地區，盛產海鮮。即使煮粥，也是用海鮮做原料。加上潮州菜特有的食材，風格獨特，在各地都很受歡迎。泡饃是用白米飯熬制的粥，如蠔幹粥、鮑魚碎粥、泡饃粥等。，通常使用兩種以上的材料。潮州砂鍋粥在廣州流行過壹段時間，現在還有很多砂鍋粥專賣店。顧名思義，粥是用砂鍋和生米煮成的。粥七成熟時，放原料，加配料煮。經典粥有砂鍋生魚粥、砂鍋蝦粥、砂鍋蟹粥。
詳述
煮粥要註意三個細節:第壹，雖然節省時間，但是壹點也不節省人力。潮汕砂鍋粥
無論在鹹粥、米粥，都必須壹直用明火煮，所以廚師必須壹直用勺子煮、攪拌，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。第二，選米很重要。壹般要選擇春季或6月初生產的新米。膠質重的“肥飯”是最好的選擇。如上所述，幾乎所有的海鮮都是潮汕鹹粥，但其實無論什麽海鮮，肉末也是鹹粥必不可少的材料。因為肉末可以給海鮮增味。