牛肚和豬肚壹樣，是牛胃的俗稱，但牛肚也有很多不同的品種。“毛肚”是指牛的瘤胃。瘤胃表面為疙瘩狀突起，口感堅韌，適合煎、煮或做火鍋。紅油沙拉也很棒。
“肚”是牛的皺胃。皺胃嘗起來很硬，表面有豐富的皺紋。不管是涼拌、涮鍋還是紅燒都很好吃。
牛肚和牛肚的區別:
1，牛肚和牛肚外觀的區別
其實牛肚是牛肚的壹部分，本質上是同壹個部分，只是外觀不同，兩者還是有壹些細微的區別。
壹般我們吃的毛肚顏色是白色的，新鮮的毛肚壹般摸起來比較薄，毛肚表面會有壹些毛絨絨的東西，也比較好看。但是壹般我們用手摸的時候，牛肚的表面是很光滑的，厚度比牛肚還要厚。
2.牛肚與牛肚的營養價值差異。
雖然兩者同屬壹部分，但營養價值還是有區別的。牛肚中的營養成分比牛肚多得多，而且牛肚中有大量的蛋白質成分，脂肪含量也比牛肚多。如果妳是想減肥的朋友，那麽不建議妳吃牛肚。