為了殺菌和保存，準備壹把大蒜和壹片生姜。大蒜切兩片，生姜切片。
2.接下來，我們將煮調料水。
冷水鍋中，放入壹把花椒，蓋上幾顆八角，大火燒開後煮5分鐘左右。調料煮開後，放涼備用。
3.線辣椒全部幹透後，把線辣椒的根全部去掉，放在幹凈的盆裏。
從線椒到所有使用的器皿，必須無水無油，這是腌制的基本要求。
把辣椒放在無水無油的罐子裏，用手壓。然後把姜蒜放在壇子裏，加50g鹽，加30g冰糖，加100g醬油。
倒入冷卻的辣椒水，用力搖晃。
最後加壹點茅臺二鍋頭，主要起到殺菌的作用，這樣可以保存更久。
封壇後放在陰涼處，壹個月後就可以吃了！
腌制辣椒，保持無水無油，是防腐的重要壹步。這壹點妳必須多加註意。開壇後，每天吃壹點。