大蔥的葉子怎麽吃？

大蔥的葉子可以吃。洋蔥分為兩部分:葉子和蔥。嫩葉和蔥可以用來做蔥花。這種蔬菜可以單獨烹飪，也可以作為配菜。北方有些地方有吃生蔥葉的習慣。吃蔥葉時要選擇新鮮的吃，不能帶著腐爛發黃的葉子吃。

買大蔥的時候，有幾種不同的選擇。比如想吃蔥花卷，就需要買山東大蔥，因為山東大蔥甜辣，最適合做大餅卷蔥。其他洋蔥根本不對。

夏天調涼菜的時候，會選擇洋蔥拌菜。這類大蔥壹般選擇南方小蔥比較好，因為這類小蔥壹般要求口感細膩，辣味適中，才能完全融入涼菜，回味無窮。

大蔥裏面的黏液清澈順滑，但是煮出來的味道還是特別香。當這種粘液成熟後，它也可以去除魚腥味。除了去除魚腥味和異味，大蔥中的粘液還含有豐富的營養。大蔥葉子裏的粘液就是大蔥細胞裏的氣泡液體，對我們有益。