準備材料:魚、姜、蔥、料酒、油醬、油。
首先，在魚的背部切壹刀。這把刀可以讓魚煮得更快，味道更好。
2.然後用菜刀將準備好的姜、蔥切絲備用，如下圖所示。
3.將切好的蔥姜絲放入冷水中浸泡5分鐘，這樣蔥姜絲可以卷曲，更好看。浸泡過的水用來腌制魚，去除魚腥味。
第四，把泡過姜蔥絲的水倒在魚上，註意背面抹壹些，腌制5分鐘。
5.燒開水，將3勺料酒倒入水中做成蒸魚水。這樣料酒就會變成蒸汽慢慢蒸魚，既能去除魚身上的腥味，又不會搶了魚的鮮香。
六、蒸魚，用筷子和鐵架，不要用盤子。如下圖所示，制作鐵架子和筷子的組合。等水燒開後，直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘。
七、蒸好後打開鍋蓋往鍋裏倒1碗涼水降溫，以免燙手。握住下面兩根筷子的兩端，把魚放在盤子裏，取出筷子。
八、在魚上撒上蔥姜絲，再淋上壹些醬油，美味的清蒸魚就做好了。