輔料:玉蘭片5克，雞蛋60克，木耳(水發)3克，豆粉5克。
調料:白糖20克，生姜5克，醬油5克，香蔥5克，醋5克，蒜5克，鹽3克，菜籽油50克，味精2克，胡椒粉2克。
合川肉片的做法:
1.姜、蒜切指甲；
2.將洋蔥切成馬耳朵；
3.將辛夷切片；
4.水發木耳洗凈，去蒂；
5.將茄子橫切成兩片，選取前壹部分，去皮，切成長8厘米、寬3.5厘米、厚0.3厘米的片；
6.將切好的茄子片與雞蛋和豆粉做成的蛋糊混合，放入油鍋炸熟後取出；
7.將糖、醬油、醋、豆粉、味精、素湯、鹽調成糖醋汁；
8.鍋內留底油，姜蒜片略炒，立即加入上述調料，加入水和豆粉做成的糖醋汁，迅速加入炒好的肉片；
9.將洋蔥、木耳、蘭花片翻炒，翻鍋翻炒均勻，即可食用。
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