2.首先，我們將準備好的苦瓜切成薄片，放入鍋中，用壹些鹽浸泡半個小時左右。加鹽是為了減少苦瓜的苦味，讓它更脆。
3.把鴨子切塊洗幹凈，放在盤子裏，把裏面的水倒掉。
4.準備青椒，切碎姜和蒜。蔥花切碎備用。
5.接下來，開始做飯。鍋底預熱，先放少許油，再放入鴨肉，翻炒至鴨皮微卷。因為裏面會有很多水，我們可以倒壹些水出來。
6.先加入姜片和鴨肉壹起炒，主要是去除鴨肉的腥味。
7.然後把青椒，苦瓜，大蒜放在壹起翻炒，加入適量的鹽，生抽調味上色。
8.蓋上鍋蓋，繼續小火燉5分鐘左右。盡量擦幹裏面的水，把苦瓜煮軟。
9.最後放入蔥花，攪拌均勻，加入少許雞精調味，即可食用！苦瓜熱的時候還是有點苦，涼了就好吃了，主要是沒那麽苦了。另外，確定鍋裏的油壹定要適量。