食材：青魚2條，生姜適量，大蒜適量，幹辣椒適量，香蔥適量，鹽適量，油適量，味精適量，生抽適量，白砂糖少量。
步驟：
1、先將青占魚肚子內的內臟掏幹凈，魚鰭魚鰓剪掉，清洗幹凈，控幹水分備用；
2、將生姜切片，大蒜拍碎切沫，幹辣椒切碎，蔥切段備用；
3、鍋燒熱放油，將生姜、大蒜、幹辣椒依次放入鍋內，煸出香味；
4、然後將控幹水分的青占魚放入鍋內，放鹽（魚的兩邊都灑上鹽，這樣才入味，而且魚皮不易破），改中火煎（燒壹壺開水）；
5、當魚的兩面都煎的變黃了，將開水倒入鍋內，水量不要沒過魚身，加入少量白砂糖、適量生抽、適量味精；
6、當水再次翻滾時，蓋好鍋蓋，改大火燜；
7、大約五到八分鐘後，將切好的蔥段放入鍋內，再將未收幹的湯汁淋在蔥段上，就可以出鍋啦！