有用戶認為鷹嘴豆可以減肥，這主要和鷹嘴豆的功能有關，因為鷹嘴豆含有大量的碳水化合物，不能提供能量。屬於膳食纖維和粗纖維，食用後能起到通便的作用。鷹嘴豆和大豆壹樣，含有植物蛋白，可以補充大量的氨基酸，強身健體，增強免疫力，同時促進孩子的生長發育。
如何吃鷹嘴豆:
鷹嘴豆可以直接當食物吃，也可以炒熟吃；或者做糖果、豆沙等。像綠豆壹樣，鷹嘴豆可以作為開胃菜，也可以添加到湯和主菜中。當用於涼拌或濃湯時，它們也很美味。鷹嘴豆也可以烘焙，偶爾用來做面包和煎餅，不需要發酵。
幹鷹嘴豆煮前應浸泡12~16小時，浸泡後煮2~2.5小時。如果用高壓鍋，泡過的要20-25分鐘，沒泡過的要35-40分鐘。成熟的新鮮鷹嘴豆和幹鷹嘴豆比較硬，不像其他豆類，煮的時候容易開裂。