切蟹可以先炸壹下再和幹辣椒等調料爆炒好吃，下面介紹做法：
準備材料：切蟹壹盒、幹辣椒適量、蔥2根、姜3片、蒜6瓣、花椒少許
制作步驟：
1、切蟹淋上少許高度白酒腌制5分鐘左右，溫馨提醒：沒有白酒可以用料酒、用白酒腌制的螃蟹烹飪出來有微許酒香味。
2、腌制螃蟹的時候準備：蔥姜蒜少許，辣椒適量。
3、鍋中適量的油燒熱，螃蟹的切口處蘸上生粉（澱粉壹樣）放油鍋裏炸，這樣可以避免在翻炒的過程中蟹黃流出。
4、炸至蟹肉部分微黃即可，控油撈出。
5、鍋裏留壹些底油，蔥姜蒜辣椒爆出香味，另外加了壹小撮的花椒（沒有可以不加）加壹小勺辣椒醬。
6、翻炒均勻即可，不能吃太辣的辣椒醬可以不加。
7、把炸好的螃蟹放進去翻炒，加適量的鹽，根據自己的口味添加。
8、翻炒均勻即可出鍋。
9、成品圖。