汕頭市潮菜研究會會長、《舌尖上的中國》美食顧問張新民受邀出席《舌尖上的中國》第二季首播。張新民告訴記者，《舌尖上的中國》第壹季播出了汕頭的海苔、糖蔥煎餅、熏鴨等美食，第二季汕頭的西天香生蠔烤、澄海區夏蓮鎮的銀屏生蠔烤都會出現在其中。張新民說，其實在拍攝第二季的時候，他也希望能給攝制組推薦更多的題材。然而，攝制組發現，壹些具有潮汕特色的傳統烹飪技藝早已被現代工藝所取代，壹些食物的傳統烹飪技藝缺乏傳承人，如潮汕魚露、鹹魚等。最終，攝制組只選擇了傳統小吃蠔油。“沒有文化和情感內涵的食物，不能算是食物！”