1.將開水倒入花椒內,水與花椒的比例為1:1,水能浸濕花椒就行,浸泡時間大約1...
2.將浸泡花椒的水過濾掉,留花椒備用
3.香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊,方便炸制完撈出
4.鍋燒熱,放入植物油,植物油與花椒的比例為3:1,這個比例做出來的麻油又香又麻,最適合做涼拌菜
5放入蔥姜末，小火慢慢炸
6炸制的過程，稍微翻動壹下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香
炸至蔥姜蒜微黃
倒入用水泡好的花椒
油中炸制5秒鐘
關火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足
燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到幹燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用壹個夏季
過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，壹樣的美味