1.把新鮮的猴頭菇放在二到四度的冰箱裏，直接保存在二到四度的冰箱裏。記得把溫度保持在恒溫，不能低於零度，以免凍壞。
2.用保鮮膜把鮮猴頭菇裝在盒子裏，用保鮮膜把鮮猴頭菇裝在盒子裏，但不壹定要完全抽空空氣，包裝裏要留壹些空氣，因為鮮猴頭菇需要壹些氧氣來保鮮。
3.把新鮮的猴頭菇放在太陽下曬幹，或者用烘幹機烘幹儲存。新鮮的猴頭菇失去了水分，細菌不易繁殖，但營養成分還在。然後用幹凈的塑料袋封好，長期保存。
4、將新鮮猴頭菇單獨分開，然後放在陰涼通風處。如果疊在壹起，會互相吸收水分。質量稍差的猴頭菇會影響其他質量好的猴頭菇，所以要保持新鮮的猴頭菇，壹定要分開存放。