把油加熱到170℃左右就可以放入鍋中了。浮起來後，在反面煎，直到變成金黃色。如果想好看，可以用復炸，就是炸壹次，然後拿出來晾壹會兒，再炸，這樣炸出來的顏色更漂亮。綠茶餅是道教的抹茶小吃，在制作過程中稍加改進，大大降低了抹茶粉的含量。
綠茶蛋糕的制作工藝:
將面粉在桌上鋪成壹圈，將綠茶粉倒入圈內；倒入糖漿和色拉油；將所有原料同向混合均勻；輕輕抓捏成面團；將配料分好，卷成圓餅。
成品做出來後，每片30g左右，皮20g左右。喜歡餡料多的，就多加些餡料，減少皮量，但是面皮不能太薄，太薄了就失去應有的口感。用刮刀將芋頭糊裹入皮中，捏緊嘴；在模具裏刷點油，放入帶餡的面團。
四周壓密實，厚度要與餅模平齊，避免餅反轉時塌陷；倒過來，在餅的四周滾壹圈芝麻；放入熱油，炸3-5分鐘至金黃色，即可食用。或者放入烤箱200℃烤10分鐘。