綠豆中含有蛋白質，碳水化合物，脂肪，鈣，磷，鐵。還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
且夏天綠豆湯清熱解暑，利尿消炎，提高身體代謝率，適合減肥時期食用
紅豆
有健脾止瀉，利水消腫的功效。腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用
紅豆綠豆都是谷物雜糧類，減肥期間適量食用有助於減肥，但是兩種豆類不宜同時食用，綠豆性寒，紅豆溫熱。另外如果腸胃不好盡量少吃，豆制品易脹氣