2.甜月餅:甜月餅。面皮由小麥粉、粘米粉、糯米粉和其他不同類型的面粉按各自的配方比例制成，如漿面皮、混合糖面皮、奶油面皮、酥皮等。，裹上各種餡料，如豆沙、蓮子、茶葉、花生、瓜子、葡萄幹等。，並在月餅模具上加工成各種形狀和樣式。如豆沙月餅、蓮蓉月餅、南瓜味月餅、紫薯月餅、芝麻月餅、五仁月餅等等。
3.鹹月餅:鹹月餅壹般是用軟的或酥脆的外皮，再裹上壹些鹵肉、肉絲等鹹味食材。如洋蔥月餅、鮮肉月餅、蝦仁月餅、臘肉土豆月餅等等。
4.鹹甜月餅:鹹甜月餅壹般都是用果肉和糖做餡，裹上鹹蛋黃和甜蓮蓉，鹹中帶微甜。
5、果味月餅:顧名思義，就是用各種水果做成餡。皮的做法和其他口味大致相同。區別就是餡料，比如蜂蜜柚子醬，菠蘿，草莓餡等等。