自發粉
400克
發酵粉
5g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
青蔥
適量的
肉
10g
大豆
適量的
辣椒粉
適量的
步驟
自發粉1.400g，水溫35度，大概是5-6斤面粉。用這種發酵粉壹小袋，12g壹袋。
將泡打粉倒入水溫35度的水中，攪拌均勻。慢慢加入面粉中和面粉。
2.將面團揉成光滑的小球，放入大碗中，蓋上濕布，醒發40分鐘，等到變成蜂窩，再揉面粉，蓋上濕布，醒發30分鐘。
3.將醒發的面團均勻揉搓，感覺柔軟有彈性！
4.蔥花、辣椒粉、料酒、醬油、辣椒油拌成餡。
5.將面團揉成小球，攤開，拉伸成條狀，將混合好的調料鋪在上面，卷成小卷，輕輕擠壓。
6.把面團攤開，壓成小圓餅，裏面夾肉，包成球！
糖包的方法和肉包壹樣，包餡就行！
7.上鍋蒸20分鐘，各種面食都拔好了。
技巧
主要是發酵時間更長！耐心等待面粉發酵成蜂窩！