排骨先焯水，食材改刀。
湯鍋內冷水下姜片，開水後食材壹起下鍋，大火十幾分鐘，改小火壹個半鐘，下鹽雞精調味。
純排骨湯 出鍋後可以撒點小蔥花
排骨蓮藕
排骨山藥 山藥臨下鍋再改刀，否則會氧化變黑
排骨玉米胡蘿蔔
排骨冬瓜幹海鮮（幹魷魚等，開水燙洗即可）
排骨海帶黃豆 黃豆有促進海帶易吸收的功效
百合排骨湯
香菇雞湯
烏雞西洋參湯
雞肉栗子芋頭馬蹄香菇湯
雞爪花生海帶瘦肉湯
純雞湯
鹹蘿蔔幹老鴨湯
苦瓜 潮洲酸菜 黃豆 排骨
西洋菜排骨湯
藥膳湯
排骨玉竹沙參湯 清熱解毒 玉竹有美白作用
雞骨草排骨湯 清熱解毒利濕
沙葛排骨湯 生津止渴，潤喉，解熱除煩，解毒，解酒精中毒
五指毛桃排骨湯 對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產後少乳等病癥都有壹定的作用。
冬季多食蓮藕、山藥、玉米胡蘿蔔。