桂花有消除疲勞、清火解毒的功效。桂花幹可以泡茶、入藥，也可以在很多美食點作為調料。直接用烤箱烤桂花是制作桂花幹最簡單的方法，也可以把桂花放在太陽下暴曬，直到幹透。
做桂花幹的時候，要選擇優質新鮮的桂花。壹般桂花的花期很短，4~5天左右。在采摘桂花的時候，最好選擇早晨，因為早晨的露水比較多，此時的桂花比較鮮艷，幹桂花的顏色也很漂亮。
適量飲用桂花茶，可以調節人體內分泌，養胃，同時達到排毒養顏的效果。女性喝桂花茶可以驅除體內濕氣，減肥。但桂花茶不宜過量飲用，便秘的人也不允許，因為桂花茶本身是熱的，喝多了會上火。