蠔油剛生產出來的時候，其實是用生蠔做的。研制蠔油的人是廣東人。其實牡蠣就是生蠔，只是在廣東叫生蠔。因此，蠔油中的牡蠣實際上是生蠔的牡蠣，也代表著蠔油是生蠔烹飪提煉的精華，是配合壹些其他調味料的優質調味品。
蠔油是我們日常生活中非常常見的調味品，現在越來越多的人吃蠔油。那是因為大家都覺得蠔油是用蠔油做的，放在蔬菜裏壹起吃，可以增加蔬菜的鮮味，味道更好。
蠔油簡介
蠔油是以牡蠣為原料，經熬制、濃縮，配以輔料精制而成。蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，稠厚適中，營養價值高。它也是制作傳統粵菜如鮮蘑菇牛肉、蠔油青菜和蠔油面條的主要原料。
蠔油適用於多種烹飪方法，可直接作為調料蘸點，也可用於加熱、燉、烤、煎、炒等。，也可用於裝涼菜和小吃。尤其是用蠔油煮生菜的時候，直接在生菜裏加蠔油就可以了。蠔油不僅可以單獨調味，也可以和其他調味品壹起調味。