材料準備:牛柳、姜末、料酒、蠔油、澱粉、白芝麻(熟)、蔥、食用油、鹽、醬油、香油、蔥、筷子、水、鍋、面粉等。
1，牛柳洗凈切碎成粉。
2.加入姜末、少許料酒、蠔油、生抽和澱粉，攪拌均勻，然後用筷子順時針方向攪拌，邊攪拌邊加入少許水，讓水吸收到肉餡中，然後再攪拌，如此反復三四次，將肉餡攪拌成粘稠、僵硬的形狀。
3.將大蔥切碎，加入。
4.攪拌均勻後，加入兩勺香油或熟油，放入冰箱冷藏。
5.在面粉中加入適量的熱水，揉成光滑的不用手的面團。
6.將面團揉成長條，然後切成大小相等的劑，團成圓形，中間左右搟成薄面團。
7、把餡放在面團中間，捏壹下，兩邊不封口，就是鍋貼綠了。
8.鍋裏刷適量的油，放入鍋裏小火煎壹下底。
9.將清水倒入壹半的鍋貼中，蓋上鍋蓋，大火煎。
10，炒至水幹，撒少許熟白芝麻和蔥花，小火煨壹分鐘後開鍋。