正宗啤酒鴨做法:
1.鴨肉洗凈，切成中等大小，去肥鴨皮；
2.將鴨子放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、姜片、蔥片，腌制20分鐘；
3.將挑好的肥鴨皮放入鍋中，將鴨皮炸至出油，待鴨皮兩面變成金黃色時，取出鴨皮，加入幹辣椒、花椒；
4.將鹽水鴨放入鍋中翻炒，然後倒入醬油和啤酒，用中小火慢慢收汁，再放入青椒攪拌均勻。
註意事項:
1.凍鴨肉不能用熱水解凍。
2.土豆塊不能太小。做菜要註意時間，軟而不散為佳。
3.註意煮鴨子的最佳時間是40分鐘。
根據以上三點註意事項，啤酒鴨的口感最好，入口有淡淡的啤酒味。