2.木炭開始燃燒，並伴有少量黑煙。這個時候加個烤網。燃燒10-15分鐘後，明火逐漸減少或消失，木炭表面出現白色灰燼，說明已經達到理想的燒烤溫度。
3.這時候把木炭均勻的鋪在上面，雙手放在烤網上，手會有熱乎乎的感覺。
4.將需要燒烤的食物均勻放置在烤網中央，力求食物各處受熱均勻。
5.燒烤過程中根據需要調整食物的位置，使各部分受熱均勻。如果燒烤的是牛排等較厚的食物，應該先烤壹邊再烤另壹邊，否則會很難烤熟，還可能會被烤焦。